Ο Παναγιώτης Κατσούρης καταγόταν από την Ημαθία και την Άρτα και γεννήθηκε στις 28 Οκτωβρίου του 1976.
Ξεκίνησε να παίζει επαγγελματικό ποδόσφαιρο από την ομάδα της Νάουσας και στα 17 του έκανε μια εξαιρετική σεζόν στην πρώτη εθνική κατηγορία με συνολικό απολογισμό 13 συμμετοχές και 1 γκολ (1993/94).
Δεν λίγοι αυτοί που τον είχαν βαφτίσει επόμενο Γρηγόρη Γεωργάτο.
Μετά από δύο συνεχόμενες σεζόν του στην Β εθνική κατηγορία με την φανέλα της Νάουσας μεταγράφηκε στον ΠΑΟΚ, στην ομάδα που αγαπούσε.
Μετά από δύο σεζόν, η πρώτη αρκετά γεμάτη σε συμμετοχές και καλές εμφανίσεις έμελλε να ήταν η καλύτερη της σύντομης καριέρας του.
Δυστυχώς στις 9 Φεβρουαρίου του 1998 μετά από έναν αγώνα 5×5 με φίλους και επιστρέφοντας, στην περιοχή της Θέρμης προσέκρουσε σε προστατευτικό στηθαίο γέφυρας με αποτέλεσμα να αφήσει την τελευταία του πνοή.
Η ΠΑΕ ΠΑΟΚ στην μνήμη του αδικοχαμένου Παναγιώτη έφτιαξε μία προτομή μπροστά από την θύρα 1 και κάθε χρόνο διεξάγει ένα τουρνουά με το όνομα του.
Ο Παναγιώτης Κατσούρης φορούσε την φανέλα με τον αριθμό 17.
Από την ημέρα που έφυγε από την ζωή κανένας άλλος ποδοσφαιριστής του δικέφαλου του βορρά δεν μπορεί να φορέσει την φανέλα με αυτόν τον αριθμό. Θα ανήκει για πάντα στον Παναγιώτη.
